El intendente de Colonia, Guillermo Rodríguez, homologó el Decreto Nº 003/2025 de la Junta Departamental, mediante la Resolución Nº 590/025, que declara de interés departamental la existencia de establecimientos que elaboren o ofrezcan alimentos y menús libres de gluten.
La medida apunta a mejorar la calidad de vida de personas celíacas o con intolerancia al gluten, fomentando espacios gastronómicos seguros y capacitados en todo el territorio.
El decreto crea un sistema de promoción voluntario para bares, restaurantes, hoteles, cafeterías y emprendimientos similares que elaboren comida apta para celíacos o adquieran productos ya certificados.
Uno de los puntos clave es la capacitación obligatoria del personal, a cargo del Instituto de Hotelería y Gastronomía y la Escuela del Hogar, ambos dependientes de la Intendencia. La Dirección de Bromatología será la autoridad de aplicación, encargada del monitoreo y control.
Además, se prevé contemplar incentivos específicos para fomentar la instalación de estos servicios en zonas social y económicamente más desfavorecidas, a través de programas de apoyo a Pymes y emprendedores.
El decreto representa un paso importante en términos de inclusión y salud alimentaria, promoviendo una oferta gastronómica accesible y segura para todas las personas.