Es una iniciativa de cooperación binacional entre Uruguay y México que busca fortalecer el desarrollo económico regional a través de la valorización del patrimonio gastronómico y el turismo sostenible.
El queso Cotija es un queso artesanal mexicano, famoso por ser firme, quebradizo y muy salado, a menudo llamado el «parmesano mexicano». Originario de la sierra de Michoacán.
Este proyecto promueve modelos de gestión colaborativa entre ambos territorios, poniendo en valor la tradición quesera como motor de identidad, innovación y desarrollo local.
El Intendente Guillermo Rodríguez dijo que este acuerdo fortalece el relacionamiento con México, con el que se viene trabajando desde hace tiempo.