En Nueva Helvecia avanza un proyecto que busca reconocer a una de las actividades más representativas de la identidad local. Se trata de la iniciativa para declarar a la quesería artesanal como Patrimonio Neohelvético, en un proceso que apunta a valorar no solo el producto final, sino también los conocimientos, técnicas, tradiciones familiares y formas de trabajo transmitidas durante generaciones.
La propuesta impulsada desde el municipio local es abordada por el área de Patrimonio Cultural Inmaterial y pone el foco en una actividad profundamente ligada al origen y desarrollo de la región, con más de 160 años de historia vinculada a la producción láctea y quesera.
Emiliano Rossi, Técnico en Patrimonio Cultural Inmaterial, quien participa en la elaboración del proyecto, explicó que el reconocimiento busca contemplar el conjunto de saberes asociados a la quesería artesanal, desde las técnicas de producción hasta las historias de las familias que sostuvieron esta tradición a lo largo del tiempo.
Por su parte, el productor Enrique Celio, referente histórico del sector, destacó el valor social, cultural y económico de una actividad que considera parte central de la identidad de Nueva Helvecia y su zona de influencia, estimando que actualmente existen alrededor de cien queserías artesanales en la región.