Comenzó la capacitación del proyecto “Rutas del Queso de Colonia y Cotija”, una iniciativa de cooperación entre Colonia y el estado mexicano de Michoacán que busca desarrollar nuevas propuestas de turismo gastronómico vinculadas a la producción quesera.
El proyecto es financiado por el Fondo Conjunto de Cooperación Uruguay-México y contempla un total de seis instancias de capacitación.
En el primer encuentro participaron productores de queso, cocineras tradicionales, prestadores de servicios turísticos, guías e integrantes de las comunidades de Colonia y Cotija.
La propuesta apunta a fortalecer las capacidades de los actores locales para transformar la tradición y el patrimonio gastronómico asociado al queso en experiencias turísticas auténticas, sostenibles y competitivas.
Durante esta primera instancia se abordó el turismo gastronómico como una tendencia internacional y el valor del queso como patrimonio cultural.
Participaron del encuentro el director nacional de Turismo, Cristian Pos, y el director de Turismo de Colonia, Martín Álvarez.
El proyecto busca además generar una alianza estratégica entre ambos territorios, promoviendo la innovación, la identidad local y modelos de gestión colaborativa que puedan generar nuevas oportunidades para el desarrollo regional.