El Concurso de Quesos del Uruguay prepara una edición récord. Más de 300 muestras fueron registradas para la vigésima edición del certamen, que se realizará el 14 y 15 de octubre en las instalaciones de la Universidad Tecnológica (UTEC) de La Paz, en el departamento de Colonia.
La propuesta, organizada por la Agencia de Desarrollo Económico del Este de Colonia (ADE), volverá a tener carácter internacional en 2026, con la participación de productores uruguayos y muestras procedentes de distintos países de América Latina.
La cantidad de inscripciones supera ampliamente los registros de años anteriores. Hasta ahora, una de las mayores cifras había sido de 176 muestras, alcanzada en una edición que también tuvo participación internacional.
En esta oportunidad estarán representados, entre otros, Perú, Argentina, Colombia, Guatemala, Brasil, Chile, Ecuador y Uruguay, con la presencia de pequeños productores, queserías artesanales e industrias.
La organización trabaja junto a diferentes organismos e instituciones para facilitar el ingreso de las muestras extranjeras y asegurar el cumplimiento de las condiciones sanitarias y técnicas requeridas para el concurso.
Otro de los datos destacados de esta edición es la cantidad de postulantes uruguayos para integrar el jurado. Más de 60 personas participaron de las instancias de capacitación y evaluación previstas para seleccionar a quienes tendrán a su cargo la valoración de los quesos.
El Consejo de Honor definirá la integración definitiva del cuerpo de jueces, que estará compuesto por especialistas nacionales e internacionales. La organización prevé que pueda alcanzar hasta 65 integrantes, incluyendo unos 18 especialistas extranjeros provenientes de distintos países de América Latina. Ya fueron confirmados representantes de Ecuador, Costa Rica, Brasil, Argentina y Colombia, entre otros países.
El Consejo de Honor y el equipo técnico están conformados por representantes de instituciones vinculadas al sector lácteo, entre ellas UTEC, AULIL (Asociación Uruguaya de Licenciados en Ciencia y Tecnología de Lácteos), LATU (Laboratorio Tecnológico del Uruguay), LATITUD, Fundación dependiente de LATU, COLAVECO (Cooperativa Laboratorio Veterinario de Colonia), AUTEL (Asociación Uruguaya de Técnicos en Lechería) y la Escuela Superior de Lechería de Colonia Suiza.
Durante el concurso, las muestras serán sometidas a una evaluación técnica y sensorial, en la que se tendrán en cuenta aspectos como textura, aroma y sabor, siguiendo criterios establecidos para procurar una valoración uniforme.
La elección de UTEC La Paz como sede está directamente relacionada con la actividad académica que allí se desarrolla. El centro educativo cuenta con la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos y tiene una vinculación directa con la formación, investigación y desarrollo del sector.
La institución ya ha trabajado junto a la ADE en anteriores concursos relacionados con productos lácteos, consolidando el vínculo entre formación, producción e innovación en una actividad que este año alcanza su vigésima edición.