Nacida en 1880 por inmigrantes provenientes del cantón suizo de habla italiana de Il Ticino, que da nombre a este emprendimiento, esta quesería reúne a varias generaciones de una misma familia que han sabido preservar la tradición, el saber heredado de los antepasados, pero sin perder la innovación, la incorporación de nuevas variedades de quesos y apostando siempre a la calidad.
Al frente de IL TICINO está Iris Celio, bisnieta de aquel inmigrante del sur de Suiza que llegó a estas tierras y comenzó con esta tarea, y hoy su hijo y nietos ya están formando parte del equipo de trabajo.
Desde siempre se apuntó «al progreso de todos, siempre mejorando «, destacó Iris, una referente del sector y de las mujeres rurales.