En el marco del tercer Festival del Trabajo Agrícola, realizado en el Museo Pro Acervo Histórico, una de las propuestas que más llamó la atención del público fue la demostración de desnatado de leche con una antigua máquina Alfa Laval.
Tecnología del siglo XIX en acción
Ariel Batiste, ex directivo e integrante de la Asociación Pro Acervo Histórico, explicó que el funcionamiento se basa en el principio de centrifugación, que permite separar la nata del componente líquido de la leche en pocos minutos.
“Es impresionante cómo un principio físico sigue siendo útil hasta hoy”, expresó, al referirse a este sistema desarrollado por el científico sueco Gustav de Laval, quien dedicó su vida a la invención y llegó a patentar más de 90 desarrollos.
Tradición que se mantiene viva
La actividad forma parte de una serie de demostraciones con maquinaria histórica, que incluyó también arado a mano, maquinaria para granos, elaboración de manteca y exhibición de motores en funcionamiento que el museo viene impulsando desde hace varios años, con el objetivo de mantener vivas las prácticas vinculadas al trabajo rural.
La leche procesada durante la jornada fue utilizada además para elaborar chocolate caliente, que se compartió con los visitantes, sumando un atractivo más a la propuesta.
Desde la institución destacaron el trabajo sostenido de distintas comisiones y el impulso reciente a la profesionalización del espacio, con el objetivo de preservar y difundir el patrimonio local.
Compartimos la entrevista realizas al Dr. Ariel Batiste.