La Sede de la Universidad Tecnológica (UTEC) de Villa La Paz, en donde se dicta la Licenciatura en Ciencias y Tecnologías de Lácteos, llevará adelante un curso “Sommelier de quesos”, que se desarrollará del 18 de agosto al 10 de setiembre de 2026.
Está dirigido a profesionales universitarios, actores del sector productivo, estudiantes universitarios, trabajadores/as y público en general. Los cupos son limitados.
Esta capacitación responde a la necesidad de los diferentes actores relacionados con emprendimientos, industrias lácteas y el sector gastronómico de contar con personal capacitado en las diferentes tecnologías de elaboración de quesos, así como en la evaluación de los atributos sensoriales que contribuyen al posicionamiento de estos productos en el mercado, garantizando la calidad, reduciendo defectos y capitalizando la oportunidad de desarrollo de quesos innovadores y con valor agregado.
Este curso proporciona habilidades para entender la composición química del queso y así crear maridajes novedosos y exitosos que contrasten o complementen las notas clave del vino, la cerveza o el licor. Además, el personal capacitado podría contar la historia técnica del queso (el tipo de cuajo, la acción de las bacterias, el proceso de desuerado), elevando el producto de un simple alimento a una experiencia cultural y científica, incrementando la satisfacción del cliente.
Chefs y cocineros pueden adquirir el conocimiento para utilizar el queso no solo como ingrediente final, sino para manipularlo a través de diferentes técnicas de cocina molecular o tradicional.
Se dictará dos veces por semana los días martes y jueves, del 18 de agosto al 10 de setiembre de 16:00 a 21:00 horas.
Por más información e inscripciones escribir a secretaria.lctl@utec.edu.uy.
Las inscripciones son hasta el 10 de agosto.